Первый ресторан Польши получил звезду Michelin

Для польской ресторанной индустрии 2013 год войдет в историю. Так как именно в этом году первый ресторан страны получил официальное признание ведущего ресторанного путеводителя планеты Michelin.

Первая звезда Michelin была присуждена Войцеху Модесту Амаро – шеф-повару ресторану Atelier Amaro в Варшаве.

К своему успеху Atelier Amaro шел постепенно. В 2012 году это заведение называлось в числе лучших новых европейских ресторанов, и получил награду «Rising Star».
Войцех Модест Амаро – известный повар не только у себя в стране, но и за ее пределами. Среди предков Амаро – поляки и итальянцы. Этот гремучий темперамент усилился благодаря бесценному опыту, который Амаро приобрел во время работы в легендарном испанском ресторане El Bulli.

Стиль El Bulli Амаро постарался сохранить и в своем заведении. Здание выдержано в строгом стиле, где антураж является лишь тем элементом, который подчеркивает изящество кухни.

В этом году Atelier Amaro вошел в путеводитель Main Cities in Europe: Restaurants and Hotels 2013 .

Среди поклонников ресторана значатся многие авторитеты. Среди поклонников кухни Амаро - известный британский повар Найджел Слейтер, который особо выделяет умение своего коллеги исследовать корни польской традиции и экспериментировать с алкоголем. Отдельного упоминания заслуживают специальные наливки, которые в ресторане создаются специально для отдельных блюд.

На сегодня польская ресторанная индустрия заслуживает все большего признания в Европе. Тот же путеводитель Michelin упомянул в прошлом году порядка 20 ресторанов, большинство из которых располагаются в Кракове и Варшаве.

В свою очередь польское издание Weekend опубликовало список 10 лучших ресторанов страны, в котором Atelier Amaro занял второе место. Полный список мы приводим ниже:

 - Amber Room , Варшава,
 - Atelier Amaro, Варшава
 - Pod Gigantami , Варшава
 - Belvedere , Варшава
 - Restauracja Platter by Karol Okrasa, Варшава
 - Trzy Rybki, Краков
 - Copernicus , Краков
 - Wentzl , Краков
 - Studio Qulinarne, Краков
 - Restauracja Sąsiedzi, Краков